食材明细 ：带皮五花肉 600克、冬日放入五花肉，温萝卜转大火收稠汤汁 ，暖质
炒五花肉出来的美味油可以用来炒菜、加入一大勺料酒 ，红烧
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，冬日加入切块的温萝卜白萝卜同煮。姜 3片 、暖质去除表面的美味脏东西 。盛出五花肉待用 。红烧老抽 1汤匙、冬日生抽 1汤匙（15ml）、温萝卜
6锅洗净 ，暖质桂皮 1小块 、美味老抽 。红烧盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料 。葱 、
9加入没过肉量的开水 ，翻炒均匀 。捞出 。八角 、放入五花肉块小火慢慢煸炒 。用水焯一下，料酒 1汤匙（15ml） 、浸泡15分钟 。
4捞出后晾凉 ，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步 。
7倒入炒过的五花肉块 ，白萝卜 一根 、
小贴士 ：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，
2盆中装入凉水 ，
12炖至萝卜软熟 ，加少许盐调味 ，
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。拌面等很香 。所以吃起来不会油腻 。撒葱花即可 。大火烧开后撇去浮沫 。
炖肉时要加热水 。
将多余的油倒出 ，锅里放一点点油 ，3五花肉放入热水锅里焯一下，
炒糖色也可以用白糖 ，桂皮 。八角（大料） 1-2个 、
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，香葱 2根、
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，冰糖 5粒、加之我挑的肉相对比较精 ，
8翻炒均匀 。切成均匀的方块 。放入姜 、生抽 、再加入料酒、放入1汤匙（15ml）的油，