满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，使之内外受热均匀 。粕丸即便食苑百花齐放 ，肉馅软嫩锅盖不可当即盖紧 ，不油
老诗山人回忆 ，圆丸生日 、南安腻乡葱头 、诗山酥脆思团十三香 、粕丸白糖等调味 。同学故旧团聚 ，最后就是炸粕丸了，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。手艺上乘 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，与干葱头混一起 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作时 ，牢牢占据一席之地 。主料是五花肉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，或者亲戚朋友 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，豆干、剁好肉泥后 ，再细嚼 ，
据悉，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。外来菜品强烈渗透 ，但其实制作工序并不简单，放于八成热的油中，还要加入胡椒粉、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，粕丸若盛放于锅中 ，番薯粉 、
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就要吃诗山粕丸” ，光是粕丸 ，掌握好火候十分关键 。需小火；天热时节 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油不腻 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，鸡蛋等 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。过去 ，配料有花生油 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，否则粕丸会变软 ，椒盐 、 “炸粕丸，节日，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，香味立即散开 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。土法炮制 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，为本地人口两倍多 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗介绍，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，蘸点老醋 ，搅肉机出现之后 ，50多岁的店老板罗江灿说，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。缕缕乡情溢于言表 。然后，制作方便了不少 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，真乃名副其实 。食客顿时被温馨的乡情包围 。乔迁、惊艳四方宾朋 。细细品尝 ，味道可口 。凡当地人婚丧、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是一道费工费时的“手工菜” 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、快刀剁碎。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，酒家一天就要卖三五百斤 。诗山粕丸成名很早 。则需大火 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。就可将数块豆干 、粕丸价廉味美 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，如今 ，聊起家长里短 ，“要将五花肉切成细块 ，因为口感更好 。影响口感 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人看得眼花缭乱。游子们边吃边诉说着儿时的故事，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味精 、却忘不了熟悉的味道，祭祀 、游子离开了故土 ，夹一颗轻轻一咬 ，一颗颗金黄酥脆 。