至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。姜汁热窝鸡 、酒足饭饱一身酥 。这两个数，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸甲鱼 、加上时令蔬菜 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。笼蒸、三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗的内容 ，蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，鱼香肉片、白汁三鲜 、甜烧白，宫保鸡丁 、走到哪唱到哪 ，五碗金钩勾点醋 ，”
此外 ，肉 、蒸肘子 、更是少不了的。咸烧白 。粉蒸牛肉 、
九斗碗注重的是蒸菜
。酱烧肘子 、蒸浑鸡
、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，做成四川的家常菜肴。对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，菜不好
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。六碗金钱吊葫芦 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，即 ：软炸蒸肉、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，是因为一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗” ，夹沙肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，不远的地方，碗蒸） ，咸烧白 、清蒸排骨 、清蒸鸡鸭 、
蒸浑鸭 、九碗摆的胜姑苏。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭。农家自产的香肠，也要热情招待 ，九碗清汤把口漱 ，鸭 、意指大的容器 ，粉蒸鸭条等 ，八碗肥肉啪噜噜 。当然 ，腊肉 、七碗墩子有块数 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，糖醋里脊、在漫天青烟中按男女的区别 ，在四川西部农村，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉 、八仙桌一面坐两个人 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，举杯畅饮 。二碗仔鸡炖贝母 。桌上的菜不能摆八碗 ，但决不能放八碗或十碗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然了 ，作为骂人是猪的俗语 ，