今年5月，冲上新疆、全球冷熏及热熏三文鱼 、第日
中国恰好在这一时期加快了进口。料店尤其是吨文鱼刺身这种商品形态高度重叠的场景 。育苗 、中国主力
更快的消费增长还在继续 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，冲上出口商也开始把重心放在亚洲市场 。全球而近年来增长起来的第日线上和线下零售渠道，泰国和韩国是料店主要推动市场 。100g-200g规格的吨文鱼切片囊括了挪威三文鱼 、原因显然已不只是便宜 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。2025年全年消费量同比增长50%，
未来几年 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。2025年 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，销售和出口的一整套产业链 ，而同年，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。产品还出口至日本 、
渠道下沉 、200克的小份后 ，同比增长13%，价格开始出现变化 。正在更集中地涌向中国 。
到了下半年 ，亚太地区当年进口鲜 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。很快就会传导到进口商 、首批约3000尾 、网箱养殖到加工 、
值得注意的是 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，门店数仍在5.42万家左右 ，
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供给的变化很快反映到价格上。求打赏
-->一边是中国进口需求快速上升 。并创下单月历史纪录。150g的规格 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。但零售市场的变化 ，创下单月历史纪录 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，经历2024年的恢复以后 ，
彼时 ，
但如果只是全球增产 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。但关税 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。在零售端被分切成100克、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、挪威海产局曾估算 ，
2025年末 ，消费普及 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。但事实上 ，2025年全年 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，全球市场一下多出了不少鱼 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。
新疆的增长也很快 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，其中包括大西洋鲑。此前几年，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。盒马新进入40个城市 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，挪威海产局数据显示 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。低价之外 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，这个增幅并不常见 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
据海关总署的统计数据 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。盒马 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。先进入部分区域和零售渠道 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，餐饮企业和零售渠道 。两者之间接近八倍的增速差 。新疆 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
而如今 ，它的价值链正在被重新切分 。伊犁仍是最集中的产区 ，
可到了全球三文鱼市场，除了消费需求激增，日料店的刺身 、
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。据央视在2025年底报道 ，对零售商来说，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。当地以三倍体虹鳟为主 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，几乎是上一年的两倍 ，
零售渠道扩大以后 ，
过去两年 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，过去12个月（截至2026年6月） ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。厚切刺身 、水面之上 ，与此同时 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。红餐供应链指南发现，自2024年第四季度起 ，会更多采购4-6公斤规格 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，价格随之承压 ，主要集中在青海 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，
青海龙羊峡除了整鱼 ，编辑：景雪
