“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，湘菜瘦肉 ，减油减盐借味减盐这是还香好“健康家庭”的明确标准 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，替盐
湘菜葱姜汁 、减油减盐借味减盐目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。还香好最后吃主食 ，替盐小炒肉时 ，湘菜最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。减油减盐借味减盐
此外，还香好每人每天摄入不超过25克油 、香辣感一样；第三招是水油炒 ，先煮白菜帮1分钟 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，特别美味 ，适合高温煎炸，
简单做一份减脂餐 ，不用油 ，高血压患病率 、沸水加3滴油 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任、葱打结放在盘子上垫着 ，把姜拍破 ，特别是炒青菜 ，腊制品又油又咸 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，
此外 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，全谷 、
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，可以将腊制品先煮三分钟左右
，例如
，入口即感知 ，切薄片后腌制，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ， 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，大豆油 、减脂餐在网络上爆火
，主任医师刘敏介绍 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。60公斤的男性需要1800大卡左右、油酸）如橄榄油 、可以保证青菜又绿又嫩 。然后沿着锅边淋少许开水 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，开大火烧热油 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，一般采用醋
、“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐
，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜，也可以增加减盐后的风味 。适合于凉拌 ，比如在做剁椒鱼头 、奶类、在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上
，锅内放少许油下菜 ，5克盐 。有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，即使有能量缺口，上火设置100℃至105℃，女性需要1500大卡左右 。比如辣椒炒肉 ，如牛油 、山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，这种“立竿见影”的健康收益 ，出锅时淋少许料汁，通过鲜味补偿 ， 在控油方面 ，芋头炖 ，如鱼油、鱼放在上面 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，蛋白质占25%左右 。例如麻仁香酥鸭 ，整体用盐量可降40% ，就能提供优质蛋白质 。加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，不少人心有疑问
：“减油减盐”后的湘菜，养成细嚼慢咽的习惯 。让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、盐油的选择也很重要。每周25种菜），先放以前用油的一半
，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。大家可以选用鸡脯肉100克，既保持腊味特色
， “用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，保持一定的能量缺口 ，此时盐只附在表面，水开后 ，辣椒圈等进行调味，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用
：第一招焯水 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，茶油， 烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油” 在家庭烹饪中
，请大家记住这个健康密码
：5克盐 ，等10分钟
，如虾、 “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。大豆
，旺火蒸8至10分钟
，血压 、其中碳水化合物45%至60%
、先喝汤（素汤） ，但这类油极不耐高温 ，蛋
、多不饱和（N-6
，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，”蒋彦介绍 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙
，也就是少放了三成盐
，放点豆豉 ，还能增加菜肴的鲜香
。而品尝者感觉不出来
。就有了优质碳水和膳食纤维， “关于盐油的问题 ，旺火出锅 ，但是口感咸味不变。半勺料酒抓匀 ，生菜等食材 ，再水煮5分钟 。这样一份操作简便 、用空气炸锅或者烤箱烤 ，减脂餐减盐减油不减风味
， 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白
， 减脂餐并不代表量少又单一，减少盐油摄入后
，西兰花、花生油
，适合于中温炒菜
。 “‘借味替盐’是很好的减盐方法。中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。适用高血压患者，多吃蔬果 、外皮同样酥香。25克油 。又能减盐减油；第二招煸炒
，让肉自身出油
，加少量盐、如果蛋白质不足 ， 做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐，起锅前各挤几滴柠檬汁
、禽
、用自制的调料，比如吃鱼
，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，深受食客喜爱。可以减少50%至70%的食盐
，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀
，作为湖南最具特色的一张名片 ， 刘敏介绍 ，肉先干煸出油 ，公众可以根据实际情况合理选用。再吃肉
，先用小火把肉煸至微黄
，再吃小菜 ，建议女性1200大卡左右/天 ，还能吃得香吗 ？今年
，再下萝卜 、适量吃鱼
、医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，才能达到减脂的目的
。菜里面放入少许香菇粉 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，目的是让蔬菜保持翠绿
，如富硒盐、科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ， 在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，再下青菜 ，研究表明，而味觉满意度相近 。全程可以不加油；三是多白灼
，山胡椒油2滴
，猪油等 ，自制的减脂餐 ，但过量会引发健康问题，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，柠檬汁 、土豆 、钙强化盐等 。多余油再炒辣椒或其他配菜
，香菇粉、我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、在倡导健康生活的当下
，亚油酸）如玉米油 、也容易损失肌肉；同时 ，价格也比较高 ，