8 、造零
9、难度草果 、人气我的麻辣浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃再撒入糖和盐 ，造零然后捞出风干水分即可 。难度肉蔻1粒 、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，盐1-2茶匙 、道工扔入卤汤中 。序打小吃
6 、造零锅下水烧开后放入姜片 、
鸭头去毛清洗干净待用 。7 、转小火焖煮1小时 ，八角 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果1个 、陈皮1片 、而且还要有点嚼劲 ，锅下油烧热，桂片1段 、麻椒 、八角2个 、或是更长的时间才能入味 ，
2 、香叶4片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，口感不好 ，生抽2-3汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时。不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈片、罗汉果 、香叶 、姜片和蒜片爆香 。香味溢出时 ，
10 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、鸭头又容易烂，甘草5片 、卤水搞定 。
5 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，丁香3个、调料备好。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，略煮一会 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。肉蔻 、丁香 、老抽1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，花椒20粒、花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤水：
卤水要先煮好 。把花椒 、麻椒 、豆蔻4粒、麻椒20粒 、小茴香 、
4 、放入干辣椒、能去除鸭腥味。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。糖1-2汤匙 、干辣椒20个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂皮、姜片10片 、罗汉果1小块 、鸭头和广东米酒，花椒粉4汤匙 、
3 、小茴香1把 、甘草 、