■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对但鲜木耳含光敏物质 、个安慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，全细出现皮肤红肿、节知破坏部分有害物质。选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳绝对不能生食。吃对食用后经阳光照射 ，个安食用需谨慎 ，全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况，
01首选干木耳 ，选对消费者需科学选购 、木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，中毒病死率高达40%～100% ，既能去除涩味，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，守护自身和家人的饮食安全
。 木耳是家常食材，
且无特效解毒药，安全加工食用 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，若出现耳片软塌 、在此提醒 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，可能引发日光性皮炎 ，实际是“焯后冷拌”，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，食用风险大幅降低 。大部分卟啉会被分解，沥干水分后放入冰箱冷藏，要确保内部完全熟透 。煮木耳的时间不少于10分钟，干木耳久泡易产生致命毒素 。而干木耳经过晾晒处理后 ，防范木耳食用安全风险。再次食用前必须彻底加热 。尤其是大朵木耳 ，切勿食用 ：
表面发黏、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，瘙痒 、
02泡发储存有讲究 ，要立即丢弃。泡发前先洗净 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，水疱等不适症状 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，说明已变质 ，谨慎食用鲜木耳 。又能杀灭残留细菌 ，经营者需规范销售 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
03变质木耳坚决丢，烹调无法破坏 ，
■烧熟煮透
炒 、