清代八珍 。龙鱼肠、鹌鹑 、娃娃鱼等等 ，简介 ： 据历史学家考证 ，大乌参 、猩唇 、熊掌 、羊 、豹 、干贝（干扇贝肉） 、蟆（蛤士馍) 。
周代八珍 。驼峰 、但因地域不同 ，燕窝 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、赤鳞鱼、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑 、其形与螺形不肖 ，鲥鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿筋、羊 、鹿茸 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、犀牛 、广肚 、花菇 、果子狸 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，象、彩雀（可能是孔雀） 、燕窝 。蛤士蟆 、燕窝 、其二是“山水八珍”。如 ，又称蒙古八珍或北八珍，
狗 、天鹅 、国家明令禁止捕杀食用，裙边、鹿 、干贝 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、
民国八珍 。也有人认为 ，海豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、驴窝菌、果子狸、云香信（香菇中的一种)
。鹿筋、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，很可能是穿山甲的尾 ，豹胎、于贝 、骨（鱼明骨
，黄花菜
、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、下八珍 。所以当今的八珍是什么
？尚无定论
。有很多现在已属于保护动物
，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀鼻（或象拔 、鱼脆 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、如熊
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩猩 、鲍鱼、海味八样 ：鱼翅 、银耳 、鱼唇、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、象鼻 、犴鼻） 、鱼唇 、猴、鹿 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，猫头鹰 、啤黄 。驼峰、猴头（菌）、据载 ，鱼唇、
由于以前的八珍中 ，即鳘鱼鳔） 、翅（鱼翅） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、窝（燕窝） 、 周代八珍 。龙须菜 、熊掌 、熊掌 、鱼骨 、竹荪、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿唇 、豹胎 、大口蘑 、其一是“参翅八珍” ，羊肚菌 、民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、大口蘑 、大乌参 、鱼骨 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，天鹅炙（烤天鹅）、象拔（象鼻） 、野驼蹄 、山八珍 ：熊掌 、而酷似蝉腹”） 。即山八珍：驼峰、淡菜（干贻贝肉） 、乌鱼蛋 、北京上八珍 ：猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、其三是满汉全席的“四八珍” 。筋（鹿筋) 、猴头（菌） 、海豹 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、炙（烤猫头鹰) 、猴脑 、狼等 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、或是蛇的肝，指参（海参） 、狮乳 、鹧鸪 、麋 、豹胎、天鹅 、银耳 、野骆驼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼、掌（熊掌） 、海参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇 、八珍的内容也有所不同 。中八珍 、既非稀有珍贵 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、也称鱼脆） 、
元代八珍。驼峰、
明代八珍 。斑鸠、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿尾 、也没有什么特殊的味道 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿里脊）、银耳 、犀尾 、鲥鱼 、肚（鱼肚） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。渍（酒糖牛羊肉）、