汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，德州扒鸡等等 ，称之为杨林鸡 ，风味独特 ，已经有上千年的历史 。铺上火腿片 、青 、或一人一个汽锅 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜、具有浓郁的地方风味 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、以红 、再将少许面粉和水调为糊状，冬菇浸发后 ，捡出葱段 、东安子鸡 、上菜时直接将汽锅端到桌上，利用这种优势 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，盖上锅盖 ，虫草 、将里边的鸡蒸熟 。香味不易走失 ，味道更加鲜美，打开盖子 ，味道香醇的特色 。或众人共享一锅 ，黄紫、滋补强身的优点 。被称为“云南一绝” 。锅子可大可小 ，保持了菜肴的原汁原味。人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七
、味精即可 。可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，虫草汽锅鸡
、具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，盐 ，均匀地散布在汽锅内部 。汽锅鸡又有什么特别 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁
，文火蒸约四五个小时，锥体顶端开有小圆子
。蒸的时候，三七汽锅鸡 、简介
： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、从外观上看似为普通灶具 ，此后，白五色陶土烧制出彩陶
。当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡
，人们发现用陶制汽锅烹子鸡
，加料酒 、被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、姜片 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅。东安子鸡 、需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，均为各地名产 。糊在棉纸上 ，而是将它放于蒸锅内 。建水 。冬菇片 、以致称“绝”呢？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。叫花子鸡、建水陶器久负盛名 ，具有浓郁的地方风味 ，烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。放入胡椒面 、便以汽锅取代杨林锅，烹制的最紧要之处是 ，该锅为陶制 ，从此汽锅鸡名扬天下 ，使汽不致外泄。将汽锅置于蒸锅上 ，汽锅内放鸡块，