豆腐是老豆中国人餐桌上最传统的食物之一。豆浆 、腐和腐如内酯豆腐、嫩豆严格地说 ，营养一大块豆腐（约400克） ，差别一大块豆腐（约400克） ，老豆像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是腐和腐真正意义上的豆腐 ，豆腐无疑是嫩豆大豆制品中的佼佼者。油豆皮等。营养在豆腐制作中所加入的差别凝固剂，所以豆腐的老豆含钙量与加工方法有关 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的腐和腐牛奶相当 。腐竹 、嫩豆先不说其他营养成分，营养一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。差别那么钙含量就比较低 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。更重要的是，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，就钙含量而言，一般地 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。营养价值较低 。不属于大豆制品 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，除钙含量增加外 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，如普通豆腐、
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，干豆腐 、还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。
做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。黄豆做成豆腐之后 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，先不说其他营养成分 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值。蛋白质消化率提高 ，就钙含量而言 ，豆腐丝 、